INGREDIENTES
1 xícara (chá) de margarina (190g)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo (110g)
1/3 xícara (chá) de açúcar (75g)
1 gema
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (450g)
½ xícara (chá) de gotas de chocolate
200g de chocolate meio amargo derretido
Recheio de Maracujá
400g de chocolate branco derretido
120ml de suco de maracujá (¼ xícara de chá)
Farofa
135g de bolo pronto ralado no ralo fino
1 colher (sopa) de suco de maracujá
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a margarina, o açúcar mascavo, o açúcar, a gema e misture. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente as gotas de chocolate e misture.
Em forminhas de bombocado (4cm X 3cm de altura) forre o fundo e lateral com uma porção de massa. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e com um pincel pincele chocolate meio amargo derretido dentro de cada vasinho, espalhando bem e deixe secar. Recheie a gosto, polvilhe a farofa de bolo e sirva em seguida.
Recheio de Maracujá
Numa tigela coloque o chocolate branco derretido e o suco de maracujá e misture bem. Utilize em seguida.
Farofa
Numa tigela coloque 135 g de bolo pronto ralado no ralo fino e 1 colher (sopa) de suco de maracujá e misture.
INGREDIENTES
Calda1 xícara (chá) de suco de laranja2 colheres (sopa) de açúcar½ colher (sopa) de fécula de batataPudim10 ovos2 colheres (sopa) de óleo1 xícara (chá) de suco de limão500 g de açúcarraspas da casca de 3 limões
MODO DE PREPARO
CaldaColoque numa panela 1 xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de açúcar, ½ colher (sopa) de fécula de batata e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Se ficar grosso coloque um pouco de água.PudimNum liquidificador coloque 10 ovos, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara (chá) de suco de limão, 500 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador adicione raspas da casca de 3 limões e misture rapidamente. Transfira a mistura para uma forma de pudim (15 cm de diâmetro) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio, pré-aquecido a 180°C, em banho-maria por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida com a calda de laranja.
INGREDIENTES
Massa
125g de farinha de trigo
2g de fermento em pó
5g de canela em pó
60g de amido de milho
5g de sal
5 ovos
180g de açúcar
10ml de leite morno
Churros
250ml de água
250ml de leite
5g de açúcar
5g de sal
200g de manteiga sem sal
280g de farinha de trigo
1 ovo
canela misturada com açúcar a gosto
1,350kg de doce de leite
MODO DE PREPARO
Massa
Coloque num saco 125g de farinha de trigo, 2g de fermento em pó, 5g de canela em pó, 60g de amido de milho, 5g de sal, misture, passe por uma peneira e reserve.
Numa batedeira coloque 5 ovos, 180g de açúcar e bata bem até obter o ponto de letra (espuma firme). Com a batedeira ainda ligada, diminua a velocidade e adicione, aos poucos, a mistura seca (reservada acima). Desligue a batedeira, acrescente 10ml de leite morno e misture até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma (20cm de diâmetro X 7cm de altura) forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 175°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Churros
Numa panela coloque 250ml de água, 250ml de leite, 5g de açúcar, 5g de sal, 200g de manteiga sem sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione 280g de farinha de trigo e misture bem até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma batedeira e com o batedor raquete bata bem até amornar. Com a batedeira ainda ligada junte 1 ovo e bata até misturar.
Coloque a massa num saco de confeiteiro com o bico estrela grande e faça os churros com 15 cm de comprimento.
Frite os churros em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Passe os churros na mistura de canela com açúcar. Reserve.
Montagem
Com uma faca corte o bolo em 3 partes no sentido da largura. Num prato coloque um disco de bolo, uma porção do doce de leite, mais um disco de bolo, outra porção de recheio de doce de leite termine com o último disco de bolo. Passe uma camada de doce de leite na lateral do bolo. Coloque os churros (reservado acima) em volta do bolo no sentido vertical. Com uma fita amarre para fixar os churros à massa. Espalhe uma porção de doce de leite sobre o bolo e com a ajuda de um saco de confeiteiro recheie a ponta de cada churro. Sirva em seguida.
INGREDIENTES
150 ml de leite
120 g de bala de caramelo
400 g de chocolate meio amargo picado
100 g de marshmalow
200 g de flocos de arrozmodo de preparo
MODO DE PREPARO
Numa panela ferva o leite com a bala de caramelo e deixe a bala derreter por completo.À parte, numa panela em banho maria derreta o chocolate meio amargo picado. Assim que o chocolate derreter, acrescente a mistura do leite com a bala derretida e 100 g de marshmalow e misture até que o marshmalow derreta por completo.Transfira a mistura para uma tigela e acrescente os flocos de arroz. Mexa bem para envolver os ingredientes.Coloque a mistura numa fôrma para bolo inglês forrada com saco plástico e leve para geladeira para endurecer por uns 30 minutos.Desenforme e decore com arabesco de chocolate branco. Corte a rocha crocante com auxilio de uma faca de serra.
INGREDIENTES
200g de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco
200ml de água
200ml de leite
150g de açúcar
3 ovos
150g de manteiga
80 g de farinha de trigo misturado com 15g de sal
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque 200g de farinha de trigo, 10g de fermento biológico seco, 200ml de água, misture e deixe descansar por 30 minutos para ativar o fermento.Depois deste tempo adicione nesta tigela 200ml de leite e misture, soltando bem a esponja da tigela. Adicione 150g de açúcar e misture. Incorpore 3 ovos misturados com 150g de manteiga e misture bem. Junte esta mistura em 800g de farinha de trigo misturado com 15g de sal e misture até formar uma massa. Transfira para uma superfície lisa e sove bem até atingir o ponto de véu. (OBS: Para ver se está em ponto de véu: Pegue um pedaço de massa, faça uma bolinha e achate-a apertando entre as palmas das mãos. Entique essa massinha com os dedos até que ela fique bem fina e transparente como um véu, sem rasgar). Deixe a massa descansar por 20 minutos.Pegue pequenas porções de massa (50g) e forme bolinhas e vá colocando numa assadeira untada e deixe fermentar até dobrar de volume (+/- 40 minutos).Leve para assar em forno baixo pré-aquecido a 160°C por 5 minutos. Após esse tempo diminua o forno para 150°C por mais 5 minutos. Retire os sonhos do forno e deixe esfriar. OBS: Essa dica é para quem quer guardar os sonhos na geladeira ou congelar. Duram 90 dias congelados e 1 semana na geladeira.
Numa frigideira com bastante óleo aquecido a 160°C frite os sonhos por +/- 4 minutos, virando de vez em quando com a ajuda de 2 escumadeiras. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. (OBS: se você não assou os sonhos antes pode fritá-los assim que dobrar de volume, mas deixe fritando por 10 minutos).Com uma faca, corte o sonho no sentido do comprimento sem chegar até o final, recheie a gosto e cubra com a cobertura de sua preferência
INGREDIENTES
Massa
100 g de biscoito doce moído
50 g de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado
1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirada
Creme básico
300 g de queijo cremoso light (por ter menos sal)
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
1 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria
Mousse de chocolate
metade do creme básico
150 g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno
Mousse de coco
metade do creme básico
½ xícara (chá) de coco fresco ralado
geleia de frutas vermelhas
frutas vermelhas para decorar
MODO DE PREPARO
Massa
Coloque numa tigela 100 g de biscoito doce moído, 50 g de manteiga sem sal, 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado, 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Numa assadeira de fundo falso (24 cm de diâmetro) forre o fundo com a massa e leve ao forno médio a 180° C por +/- 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Creme básico
Bata 300 g de queijo cremoso light na batedeira até que esteja bem cremoso. Acrescente 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 colheres (sopa) de rum, 1 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria e bata até formar uma mistura homogênea. Em seguida, divida o creme básico em duas partes iguais.
Mousse de chocolate
Junte metade do creme básico com 150 g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno e reserve.
Mousse de coco
Misture metade do creme básico com ½ xícara (chá) de coco fresco ralado e reserve.
Montagem da cheesecake
No disco de massa assado e frio, coloque o creme de chocolate e leve à geladeira ou ao freezer por alguns minutos. Em seguida, espalhe por cima o creme de coco e volte à geladeira por +/- 6 horas. Depois desenforme, cubra com geleia de frutas vermelhas e decore com frutas.
INGREDIENTES
Massa
1 pacote de bolacha de chocolate recheada com baunilha triturado
50g de manteiga gelada (¼ xícara de chá)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40g)
1 colher (sopa) de licor de chocolate (15ml)
Recheio
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (160g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo (80g)
100g de manteiga em temperatura ambiente (½ xícara de chá)
200 g de chocolate meio amargo picado (1 1/3 xícara de chá)
1 xícara (chá) de nozes picadinhas
MODO DE PREPARO
Massa
Coloque em uma tigela 1 pacote de biscoito de chocolate recheado com baunilha triturado, 50 g de manteiga gelada, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de licor de chocolate e misture bem até formar uma massa homogênea.
Em uma assadeira de fundo falso (20cm de diâmetro) forre o fundo e a lateral com a massa (feita acima) e reserve.
Recheio
Coloque na batedeira 2 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo e bata bem, em velocidade alta, até formar um creme fofo. Com a batedeira ligada adicione ½ xícara (chá) de farinha de trigo e bata. Acrescente 100g de manteiga em temperatura ambiente e bata até misturar. Desligue a batedeira, junte 200g de chocolate meio amargo picado, 1 xícara (chá) de nozes picadinhas e misture delicadamente.
Transfira este creme para a assadeira com a massa (reservada acima). Com uma espátula descole, com cuidado, o excesso de massa da lateral da assadeira e coloque sobre o recheio e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 160°C por +/- 50 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida
